鐵觀音茶是一種著名的烏龍茶，屬于半發酵茶類，也被稱為巖茶。

烏龍茶是中國六大茶類之一，以其獨特的花香和口感受到了國內外廣泛的喜愛。烏龍茶的制作過程介于綠茶和紅茶之間，采摘后烘干，然后經過揉捻、發酵、烘焙等多道工序制成。

巖茶是烏龍茶的一種，又稱為巖茶或武夷巖茶，因其生長在中國福建武夷山的巖石縫隙中，故得名。巖茶的茶葉外形扁平而緊實，顏色墨綠，茶湯呈現黃綠色。其獨特的煙香和礦物質味道深受茶友歡迎。

鐵觀音茶是巖茶中的一種，其茶葉呈現鐵質色澤，故得名。鐵觀音茶的茶湯色澤橙黃，具有濃郁的花香和果香，滋味醇厚。鐵觀音茶的歷史悠久，是烏龍茶中的佼佼者。

鑒賞鐵觀音茶需要注意的是，茶葉的形狀應扁平而緊實，顏色墨綠，紅邊，油亮度高，有“鐵銹紅邊油綠”的特征。茶湯應為橙黃色，清澈明亮，香氣濃郁，有花香和果香，口感醇厚，回味甘甜。

總之，鐵觀音茶是一種著名的巖茶，屬于烏龍茶類，具有獨特的花香和口感，是茶界的精品之一。