什么是龍井茶？

龍井茶是中國傳統名茶之一，產于浙江省杭州市西湖區龍井村及其周圍地區。其外形扁平挺直，色澤翠綠，香氣清高，滋味鮮爽甘醇，是中國十大名茶之一。

龍井茶采摘的時間

龍井茶采摘時間一般在清明節前后，也就是每年的3月底至4月初。此時，龍井茶的嫩芽嫩葉已經萌發，但還沒有完全展開，此時采摘的茶葉質量最好。

龍井茶采摘的方法

• 龍井茶的采摘需要手工完成，每一片茶葉都需要仔細挑選。
• 采摘時，只選擇嫩芽嫩葉，葉子不宜過長。
• 采摘后的茶葉要盡快送到加工廠進行加工處理，否則會影響茶葉的品質。

龍井茶的加工

龍井茶的加工分為殺青、揉捻、烘干等步驟。其中，殺青是最關鍵的步驟，也是決定茶葉口感的重要因素。揉捻則是將茶葉形成長條狀，便于儲存和運輸。烘干則是將茶葉中的水分蒸發，以保持茶葉的干燥程度。

龍井茶的品鑒

龍井茶的品鑒需要注重色、香、味、形四個方面。茶葉的外形應扁平挺直，色澤翠綠；香氣清高，有獨特的茉莉香；滋味鮮爽甘醇，入口后余味回甘；形狀整齊、勻整，每一片茶葉都應該相似。