介紹

鐵觀音蛋糕是一款口感絕佳的甜點，深受甜品愛好者的喜愛。它的外觀光滑細膩，口感柔軟細膩，入口即化，同時還有濃郁的茶香味，讓人回味無窮。

材料

1. 低筋面粉 100克
2. 雞蛋 3個
3. 細砂糖 50克
4. 無鹽黃油 50克
5. 牛奶 50毫升
6. 鐵觀音茶葉 2克
7. 泡打粉 1/2茶匙
8. 檸檬汁 1/2茶匙
9. 鹽 1/4茶匙

步驟

1.將黃油切成小塊，放入碗中隔水加熱融化。

2.將鐵觀音茶葉加入牛奶中，隔水加熱至80℃，熄火燜10分鐘。

3.將蛋黃和細砂糖放入大碗中，用電動打蛋器攪拌至顏色變淺，體積膨脹。

4.將牛奶茶倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。

5.篩入低筋面粉和泡打粉，攪拌均勻。

6.將蛋白加入檸檬汁和鹽，用電動打蛋器打至起泡，分三次加入細砂糖打至干性發泡。

7.將蛋白霜分三次加入蛋黃糊中，用刮刀輕輕攪拌均勻。

8.將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡。

9.放入預熱至170℃的烤箱中，烤25分鐘左右。

10.取出蛋糕，放涼后脫模即可。

總結

鐵觀音蛋糕的制作雖然看似復雜，但只要按照步驟來，就能輕松做出口感絕佳的甜品。嘗試一下吧，讓自己成為一名甜品達人！