龍井茶是中國的一種名茶，也是最有名的綠茶之一。它產(chǎn)于中國浙江省杭州市的西湖區(qū)，是中國十大名茶之一。龍井茶制作工藝獨特，逐漸形成了獨特的品種特征。下面就讓我們來了解一下如何手農(nóng)制作龍井茶。

原料準(zhǔn)備

制作龍井茶的原料是嫩葉。一般采摘時間在谷雨前后，也就是每年的4月5日左右。此時，新茶嫩芽初吐，雖然嫩芽還沒有完全展開，但整個嫩葉已顯出嫩綠之色，此時采摘的嫩葉最為鮮嫩，品質(zhì)最佳。

制作步驟

龍井茶的制作流程主要包括殺青、揉捻、干燥。

殺青

將采摘好的嫩葉放入鍋中，加熱至70-80攝氏度，翻炒5-6分鐘。這個過程被稱為殺青，目的是阻止葉子內(nèi)酶的作用，保持茶葉的顏色和香氣。

揉捻

殺青后的茶葉放入揉捻機(jī)中，揉捻30-40分鐘。揉捻的目的是使茶葉形成條索狀，便于干燥和保存，同時也能釋放茶葉的香味。

干燥

揉捻后的茶葉放入干燥機(jī)中，烘干5-6個小時左右。干燥的目的是使茶葉的含水量降至3%以下，避免茶葉變質(zhì)。

品嘗方法

制作好的龍井茶在外形上尤以扁平勻直、青綠勻整、白毫顯露、色澤翠綠、濕潤有光澤為佳。

品嘗龍井茶時，先將茶葉放入杯中，用80攝氏度左右的溫水沖泡，泡一分鐘左右。品嘗時要聞其香氣，喝時要品味茶葉的滋味和口感。

總之，龍井茶以其色香味俱佳、口感鮮爽而享譽(yù)全球。手工制作的龍井茶更加香醇，口感更佳，是茶葉愛好者不可錯過的佳品。