品種介紹

武夷山大紅袍是中國(guó)著名的巖茶品種之一，產(chǎn)于福建省武夷山市境內(nèi)，屬于烏龍茶。茶樹(shù)高大，皮薄肉厚，茶葉形狀緊結(jié)，色澤沉綠，香氣濃郁，滋味鮮爽，回甘強(qiáng)烈，有“茶中之王”的美譽(yù)。

采摘技巧

武夷山大紅袍的采制時(shí)間一般在清明節(jié)后，每年的5月20日左右，此時(shí)新茶嫩葉初展，質(zhì)地柔嫩，香氣濃郁，品質(zhì)最佳。

采茶時(shí)應(yīng)選取天氣晴朗，無(wú)風(fēng)或微風(fēng)的上午，以避免葉子受潮。同時(shí)采摘要迅速，不要長(zhǎng)時(shí)間揉捏，以避免破壞茶葉的形狀和品質(zhì)。

制作方法

制作大紅袍的工藝繁復(fù)，總共經(jīng)過(guò)搖青、殺青、揉捻、發(fā)酵、炒制等五道工序。其中，最具特色的是炭火烘焙工藝，烘焙時(shí)需將茶葉在炭火上輕輕翻動(dòng)，使其葉面受到均勻的炭火烘烤，煙熏香氣濃郁，焙火的時(shí)間和火候都要嚴(yán)格控制。

制好的武夷山大紅袍茶葉形狀卷曲緊湊，色澤烏潤(rùn)，香氣獨(dú)特，口感濃郁，回味悠長(zhǎng)。