碧螺春是中國(guó)十大名茶之一，其生產(chǎn)工序有嚴(yán)格的規(guī)范和要求。下面就從采摘、揉捻、炒制、干燥等環(huán)節(jié)，詳細(xì)介紹一下碧螺春的制作全流程。

采摘

采摘是制作好茶葉的第一步，采摘時(shí)間是非常關(guān)鍵的。碧螺春的采摘時(shí)間一般在谷雨前后，也就是每年的4月中旬至5月下旬之間，此時(shí)的茶芽鮮嫩且含水量高，是制作好茶葉的關(guān)鍵。

揉捻

采摘好的茶葉要經(jīng)過(guò)揉捻的環(huán)節(jié)，這個(gè)過(guò)程也被稱(chēng)為“殺青”。揉捻的目的是破壞茶葉細(xì)胞，使茶汁和茶葉細(xì)胞接觸，從而產(chǎn)生香氣和色澤。揉捻分為手揉和機(jī)揉兩種，其中機(jī)揉的效率更高，能夠保證茶葉的一致性。

炒制

炒制是制作好茶葉的重要環(huán)節(jié)。炒制的目的是讓茶葉的水分揮發(fā)掉，同時(shí)讓茶葉的細(xì)胞壁破裂，讓茶葉內(nèi)部的酶類(lèi)失去活性，從而停止發(fā)酵。炒制時(shí)需要注意火候、時(shí)間和力度，這些因素都會(huì)影響茶葉的質(zhì)量。

干燥

炒制后的茶葉需要經(jīng)過(guò)干燥環(huán)節(jié)，這個(gè)環(huán)節(jié)是為了進(jìn)一步揮發(fā)茶葉中的水分，保證茶葉的保存期限和品質(zhì)。干燥的方法主要有太陽(yáng)曝曬和烘干兩種，其中烘干的效果更好，能夠保證茶葉的均勻度和干燥度。

綜上所述，碧螺春的制作流程需要經(jīng)過(guò)多個(gè)環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)都需要掌握好相應(yīng)的技巧和要領(lǐng)。只有在嚴(yán)格的規(guī)范和要求下，才能制作出高質(zhì)量的碧螺春茶葉。