龍井茶是中國十大名茶之一,產(chǎn)于浙江杭州西湖龍井村一帶。龍井茶以其清香,甘醇,滋味鮮美而聞名于世,是茶藝愛好者必備的好茶。下面就為大家詳細介紹一下龍井茶的制作流程。

制作流程

一,摘葉制殺青

首先要在春季（清明節(jié)前后）采摘嫩葉,挑選鮮嫩度,色澤,大小,完整度均勻的嫩芽。然后將采摘的嫩葉放在竹籃里,翻動葉子,讓嫩葉受到均勻的陽光照射。待嫩葉變軟,顏色由翠綠變成暗綠后,放到烘干鍋中制殺青。

二,揉捻

將殺青后的龍井茶葉放到揉捻機中揉捻,當葉子的體積變得很小,葉子的表面也開始逐漸呈現(xiàn)出脆感的時候就可以停止揉捻了。

三,晾涼

將揉捻后的茶葉攤開在竹席上,讓茶葉透氣,晾涼,讓茶葉保持干爽。

四,烘干

將晾涼后的茶葉放入烘干機中進行烘干,烘干時的溫度應該控制在80℃左右,約烘制2個小時左右,直至茶葉變得脆硬,顏色由暗綠變成淺黃色。

自己做龍井茶的竅門

如果想要自己在家制作龍井茶,以下是一些制作龍井茶的技巧和竅門：

• 在采摘嫩葉時,要選取鮮嫩度,色澤,大小,完整度均勻的嫩芽。
• 制殺青時,火候要適中,不要過熱或過低。
• 揉捻時要輕柔,力度要均勻,不要太用力,避免破壞茶葉的完整性。
• 在晾涼的過程中,選擇一個通風干燥的地方,避免茶葉受潮。
• 烘干時要控制好溫度和時間,不要過度烘干,否則會影響茶葉的質量。

以上是制作龍井茶的流程和技巧,希望能對茶藝愛好者有所幫助。在品嘗龍井茶的過程中,我們也要注意泡茶的時間,水溫和杯具的選擇,才能品嘗到最佳的口感。