什么是碧螺春？

碧螺春是中國福建省武夷山市茶葉的一種，產于武夷山市境內的石巖巖茶區域，是武夷巖茶中的一種。

碧螺春制作精細，選取嫩芽制成，外形細嫩挺拔，色澤嫩綠微黃，茶湯清香高爽，甘鮮爽滑，回味悠長，具有“清香、鮮爽、回甘、甜潤”等特點。

碧螺春的歷史淵源

關于碧螺春的起源和歷史，有多種說法。其中一種說法是，明代嘉靖年間，武夷山一位姓趙的茶農發現一種叫做“早春茶”的茶樹，采摘后制成茶葉，口感鮮爽，于是將其命名為“碧螺春”。

另一種說法是，清代嘉慶年間，武夷山一位名叫張鑫的茶農發現一株自然生長的茶樹，采摘后加工制成茶葉，口感清香甘鮮，被譽為“神品”，被封為“碧螺春”。

碧螺春的制作工藝

碧螺春的制作工藝非常精細，主要包括采摘、萎凋、揉捻、干燥和分類等環節。

首先，采摘要選用春季嫩芽，一般采摘于清明節前后，要求芽葉肥壯勻稱，嫩度適中。

其次，萎凋環節要求進行“二萎一凋”，即先將嫩芽在自然環境下萎凋一段時間，然后放入室內，進行第二次萎凋，最后再進行凋堆，使其軟化。

接著，揉捻環節要求進行“階段式揉捻”，即先進行初揉，然后進行中揉、細揉和搖身，使茶葉更加柔軟、扁平。

然后，干燥環節要求進行“炭火烘干”，即將揉捻好的茶葉放入炭火中烘干，使其變干，去除水分。

最后，分類環節要根據茶葉的大小、形狀、顏色等特征進行分類，以便更好地進行包裝和銷售。

總之，碧螺春是中國武夷山茶葉中的珍品，制作精細，口感清香爽滑，倍受茶客們的喜愛。