鐵觀音是中國傳統名茶之一，產地主要在福建武夷山。茶樹品種為烏龍茶，屬于半發酵茶類，因其茶湯色澤紅艷、清雅香高、韻味濃郁、回味悠長，享有“茶中之王”的美譽。

鐵觀音的生產季節一般為每年的春季和秋季。春季采摘的茶葉品質優良、香氣濃郁，但數量有限，價格較高；而秋季采摘的茶葉數量較多，品質稍遜于春季，價格相對較低。

• 春季生產季節：3月中旬至5月中旬
• 秋季生產季節：9月中旬至10月下旬

鐵觀音的采摘一般在清晨進行，此時茶葉的香氣最濃郁。采摘時要選擇肥壯的芽葉，以保證茶葉的品質。采摘后，要立即進行傳統的手工制作工序，以保留茶葉的原始風味。

鐵觀音的制作工藝繁瑣，主要包括攤涼、揉捻、拼配、晾曬、烘焙等多個工序。其中，攤涼是將采摘好的茶葉攤放在涼爽的地方讓其逐漸失去水分；揉捻是將茶葉揉捻成條狀，以便子葉內的汁液均勻分布；拼配是將不同產區、不同品質的鐵觀音茶葉拼配在一起，以獲得更加豐富的風味；晾曬是將拼配好的茶葉晾曬至水分達到一定程度；烘焙則是利用高溫將茶葉中的水分完全揮發，使其具有更佳的口感和香氣。

鐵觀音的保存方法很簡單，只需要注意以下幾點：

• 盡量保存在干燥、通風、陰涼的地方，避免陽光直射和潮濕。
• 將茶葉裝入密封的茶缸或茶罐中，避免異味和空氣的污染。
• 不要與有異味的物品存放在一起。
• 保存時間不宜過長，建議在半年內飲用完畢。