龍井茶是中國綠茶中的佼佼者,以其嫩綠的顏色,鮮爽的口感和獨特的花香而被譽為“中國十大名茶”之一。那么,它是如何制作出來的呢？下面,我們將從制作方式和特點兩方面來探究龍井茶的奧秘。

制作方式

制作龍井茶的傳統工藝分為殺青,揉捻,烘干三個步驟。其中最關鍵的是殺青環節,而殺青的方式又分為兩種：炒青和蒸青。那么,龍井茶采用的是哪種方式呢？

經過調研得知,龍井茶多采用炒青工藝。炒青是指將新鮮采摘的茶葉置于鐵鍋內,用火烘烤,讓茶葉受熱,失去水分,并使茶葉的酶活性迅速降低,達到防止萎葉變黃,保持茶葉鮮綠色的目的。

那么,為什么龍井茶不采用蒸青工藝呢？其實,蒸青工藝也有其優點,由于茶葉在蒸煮過程中不易斷裂,因此能保持原葉形,而且茶葉中的氨基酸和維生素C等營養成分也能得到更好的保留。但是,與炒青相比,蒸青工藝需要的時間更長,成本也更高,同時茶葉的產量也會大大減少,因此,龍井茶制作常采用炒青工藝。

特點

龍井茶以其清香,甘韻,味鮮,形美,色綠的特點,成為了綠茶中的佼佼者。那么,這些特點是由哪些因素所決定的呢？

首先,龍井茶的產地——杭州西湖的氣候條件十分適宜茶樹的生長,這里四季溫暖,濕潤,日照充足,這樣的自然環境為茶葉的品質奠定了堅實的基礎。

其次,龍井茶的制作方式也是其特點的關鍵因素之一。龍井茶采用傳統的炒青工藝,所以茶葉的外形完整,呈扁平形,色澤嫩綠,香氣清高,口感鮮爽,帶有清新的花香和果香。

最后,龍井茶的品質還與采摘時間有關。龍井茶的采摘時間一般分為明前,清明,谷雨,立夏四個時期。其中,明前采摘的茶葉最為嫩嫩,葉片肥大,質地柔軟,茶汁甘醇,因此品質最佳。

結語

總的來說,龍井茶以其特有的制作方式和鮮明的特點在眾多綠茶中脫穎而出。雖然龍井茶不采用蒸青工藝,但正是這種傳統的炒青工藝使得茶葉的品質更為純正,口感更加鮮爽。如果你還沒有品嘗過龍井茶,不妨嘗一嘗這款中國十大名茶之一,感受它獨特的風味和魅力。