西湖龍井茶的茶葉制作方法及其是否屬于烘青茶解析
西湖龍井茶是我國著名的綠茶之一，產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村。其制作方法獨特，具有濃郁的香氣和鮮爽的口感，備受消費者喜愛。
制作方法
西湖龍井茶的制作方法與一般綠茶有所不同。一般綠茶制作時，需要進行烘青、揉捻、干燥等步驟，而西湖龍井茶則省略了烘青這一步驟。
具體制作方法如下：
- 采摘：在清晨露珠未曬干時，采摘嫩芽，一般采摘兩片葉一芽。
- 殺青：將采摘的嫩芽放入高溫鍋中，用火輕輕炒制，使其顏色變成碧綠色，同時殺死葉膠酶，防止茶葉變黑。
- 揉捻：將殺青后的茶葉放在專門的揉捻機中，進行揉捻。
- 干燥：最后將揉捻后的茶葉放入烘干機中，進行干燥，使其含水量達到5%左右，即可完成制作。
是否屬于烘青茶
雖然西湖龍井茶沒有進行烘青這一步驟，但其仍然屬于烘青茶。
烘青茶是指在制作綠茶時，通過高溫將茶葉的水分蒸發(fā)，以達到破壞茶葉酶類、保持茶葉色澤的目的。雖然西湖龍井茶沒有進行烘青的步驟，但在殺青、揉捻、干燥等過程中，也會有高溫的加入，使茶葉的水分蒸發(fā)。因此，西湖龍井茶仍然屬于烘青茶。
總結(jié)
西湖龍井茶制作獨特，雖然省略了烘青這一步驟，但仍然屬于烘青茶。制作過程嚴格，具有濃郁的香氣和鮮爽的口感，是我國綠茶中的佼佼者。