西湖龍井茶又稱龍井茶，是中國十大名茶之一，以其獨特的色香味和營養價值而享譽于世。下面來詳細介紹一下西湖龍井茶的制作工藝及加工流程。

1. 采茶

西湖龍井茶采摘時間一般在谷雨前后，以取嫩、取鮮為主。摘茶時要選用新長出的嫩芽，芽葉完整，條索勻齊，選摘時要輕揉輕拍，防止葉柄斷裂，對采摘工人的技術水平要求很高。

2. 炒制

將采摘好的茶葉放在炒鍋中，經過“殺青、揉捻、炒制”等程序，讓茶葉逐漸卷曲成條狀，釋放出茶葉的香氣和內在物質，炒制過程也是龍井茶制作中最為關鍵的一步。

3. 晾干

炒制完成后，茶葉需要晾曬，這個環節有利于茶葉的鮮度和品質的保持，同時也有助于茶葉的吸濕和水分的均勻分布。

4. 手工篩選

西湖龍井茶的篩選過程是手工完成的，將晾干后的茶葉中的雜質、碎片等篩出，使茶葉更為整齊，提高茶葉的質量。

5. 烘干

經過手工篩選后，茶葉需要進行最后的烘干處理，除去茶葉中的水分，使茶葉更加質地堅實，保存時間更長。

以上就是西湖龍井茶的制作工藝及加工流程的詳細介紹，通過這一系列的工序，才能制作出色香味俱佳的西湖龍井茶。