杭州龍井茶是中國綠茶的代表之一,以其鮮香,清爽,滋味鮮美而享有盛譽(yù)。下面就為大家詳細(xì)介紹杭州龍井茶的制作方法與流程。

制作方法

杭州龍井茶制作采用傳統(tǒng)工藝,主要分為采摘,萎凋,炒青,殺青,揉捻,干燥等步驟。

采摘

杭州龍井茶采摘時(shí),要求采摘時(shí)間嚴(yán)格控制在谷雨前后,5-6月份為最佳采摘時(shí)間。采摘時(shí)要求每把龍井茶只留下一片嫩葉,要注意不要將茶葉弄碎。

萎凋

采摘后的茶葉要進(jìn)行萎凋處理,讓茶葉的水分含量逐漸降低。萎凋時(shí)間約為2-3小時(shí),可在通風(fēng),濕度適宜的環(huán)境下進(jìn)行。萎凋后的茶葉顏色由鮮綠色變?yōu)辄S綠色。

炒青

萎凋后的茶葉要進(jìn)行炒青處理,這是制作杭州龍井茶的關(guān)鍵步驟。炒青前要將茶葉篩出殘枝,雜質(zhì)。將茶葉放入炒鍋內(nèi),火候要適中,手感要到位。炒制時(shí)要不停地翻炒,使茶葉均勻受熱。炒制時(shí)間約為2-3分鐘,直到茶葉變成綠色,帶有光澤,香氣四溢。

殺青

炒青后的茶葉要進(jìn)行殺青處理,目的是停止茶葉的發(fā)酵過程。將茶葉放入烘干機(jī)中,經(jīng)過高溫烘干處理,殺青時(shí)間約為10-15分鐘。

揉捻

殺青后的茶葉要進(jìn)行揉捻處理,讓茶葉形成半球形,同時(shí)加強(qiáng)茶葉的香氣和滋味。揉捻時(shí)間約為20-30分鐘。

干燥

揉捻后的茶葉要進(jìn)行干燥處理,去除茶葉中的水分,讓茶葉更加干燥,松脆。干燥時(shí)間約為1-2小時(shí)。

流程

杭州龍井茶制作的流程可以概括為采摘,萎凋,炒青,殺青,揉捻,干燥。這些步驟的順序非常重要,每個(gè)步驟都要對茶葉進(jìn)行精細(xì)處理,才能制作出優(yōu)質(zhì)的杭州龍井茶。

傳統(tǒng)工藝

杭州龍井茶制作采用傳統(tǒng)工藝,這是保證茶葉品質(zhì)的重要保障。傳統(tǒng)工藝要求茶葉在制作過程中要經(jīng)過精細(xì)的處理,手工操作要到位,才能制作出口感鮮美,香氣四溢,色澤翠綠的杭州龍井茶。

炒青

炒青是制作杭州龍井茶的關(guān)鍵步驟,也是傳統(tǒng)工藝的重要環(huán)節(jié)。炒青要求火候適中,手感到位,要不停地翻炒,讓茶葉均勻受熱,這樣才能制作出優(yōu)質(zhì)的杭州龍井茶。

杭州龍井茶的制作方法與流程非常精細(xì),需要經(jīng)過多個(gè)步驟的處理,每個(gè)步驟都非常重要。只有遵循傳統(tǒng)工藝,進(jìn)行精細(xì)貼心的操作,才能制作出口感鮮美,香氣四溢,色澤翠綠的杭州龍井茶。